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毛尖绿茶是一种中国的高级绿茶，在茶叶中具有重要地位。它产自中国福建省福州市及周边地区的原料茶叶，制造工艺繁琐，属于手工加工中的技艺之一。毛尖绿茶的特点是外形条索紧细挺直，色泽嫩翠，油润鲜亮，毛茸白毫显露，故称为“毛尖”。茶汤清澈明亮，滋味鲜爽醇和，回味甘甜。香气高而持久，有清香和鲜花香的混合感。在制茶过程中，毛尖绿茶需要经历采摘、杀青、揉捻、干燥等环节。采摘时只采摘嫩芽与初叶，采摘时间通常在春季的清晨，以保证茶叶的鲜嫩程度。杀青是指将采摘下来的茶叶用高温炒掉水分，停止茶叶内部的发酵过程。揉捻是为了引出茶叶内的汁液，使茶叶表现出细嫩的特性。干燥则是将经过揉捻的茶叶置于低温下，使其含水量适中，以确保茶叶的品质。毛尖绿茶可以提神醒脑、消除疲劳、降低血脂、促进消化，对人体有益。因此，它在中国茶叶市场和国际茶叶市场上都备受热爱茶人的喜爱。