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“这是一只刚出炉的新配方奶油蛋卷，闻起来香，吃起来甜。”6月6日，在江西省鹰潭市信江新区周塘村，鹰潭市客盈门食品公司董事长彭林元正在烘焙车间进行直播。在外制售糕点40余年，彭林元看准鹰潭市烘焙产业良好发展势头返乡创业。“政府在金融、用地、用工等各方面给予大力支持，仅5个月公司就实现投产。”彭林元说，公司与电商合作，网上直播糕点制作过程，引导顾客放心购买，还让产品走向了全国各地。2022年，公司实现销售收入超1000万元。

鹰潭市烘焙产业历史悠久。“40多年来，村民们以夫妻店、师传徒等模式向全国‘进军’，烘焙产业像‘滚雪球’一样壮大。”鹰潭市焙烤商会会长占振华说，目前，全市有10万“烘焙大军”遍布全国各地，门店2万余家，年产值约300亿元，产生了吉利人家、华荣食品等知名企业，培育了“泸溪河”“南宋胡记”等知名品牌。

近年来，鹰潭市出台系列扶持政策，通过整合行业资源，强化规划引导和产业指导，加强财政支持，健全标准体系，强化科技支撑，完善金融服务等，为“烘焙大军”返乡创业提供支持。为做响烘焙品牌，自2018年起，鹰潭市每年举办中式糕点博览会，今年已有来自全国各地的500余家企业参展，交易额达5.4亿元，产业集聚效应明显。

烘焙产业如今还成为当地村民致富产业，产生了10多个有名的“糕点村”。“全村村民5100余人，有2700多人做糕点，每年为村里带来2.5亿元收入。”信江村党支部书记祝亚英说，村民“抱团”做糕点，走上致富路，如村民刘文斌夫妇制售糕点12年，年收入70多万元。

为拓宽农民增收渠道，鹰潭市按照“做响品牌、做实生产、做旺贸易、做强研发”的思路，以满足市场需求为导向，充分发挥当地人才资源丰富、产业基础厚实、市场空间广阔等优势，坚持“规模化、标准化、品牌化”，培育壮大特色烘焙产业。

鹰潭市建立以信江新区为主阵地，辐射全市乡村的产业发展布局。在周塘村打造烘焙特色小镇，实现了烘焙产业集中展示和文创体验，村里建立电商直播基地，将烘焙生产流程“全景式”呈现在消费者面前；在夏埠村建立烘焙学校，壮大人才队伍，目前已培训学员4500余人；在贵溪市塔桥村建立烘焙产业园，着力引进补链、延链、壮链项目，推动产业“上下游串联、抱团式发展”，目前已有18家企业落户。

“我们瞄准提升烘焙产业核心竞争力目标，逐步建立起‘生产、贸易、研发、体验’全链产业基地。未来5年将推动200余家烘焙企业在鹰潭落户，预计实现年产值超30亿元。”信江新区管委会主任徐贵华说，鹰潭将不断提升烘焙产业品质，推动产业向价值链高端跃升，让烘焙产业“味道好、有特色、品牌响”。 （经济日报记者 赖永峰 刘 兴）