5月11日-12日，两场大型金枪鱼开鱼仪式将震撼亮相2023深圳国际渔业博览会。中国农业发展集团及深圳市联成远洋渔业集团展位将展示深海鱼王——蓝鳍金枪鱼。多名切鱼师联袂献技，为观众上演难得一见的深海鱼王开鱼仪式。

中国农业发展集团将于渔博会开幕式当天呈现来自大西洋的冰鲜蓝鳍金枪鱼，这条大鱼重达300多公斤，身长超过2米。深圳市联成远洋渔业集团从西班牙空运到深圳的蓝鳍金枪鱼重达400多公斤，是名副其实的“巨无霸”，也是国内渔业展会上最重磅的“鱼王”。

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金枪鱼体型如梭，游速飞快，象征着砥砺前行、勇往直前的精神。开鱼是一种喜庆和丰收的传统庆祝活动，寓意吉祥顺利，祝福成功。“金枪鱼切鱼秀”是人气超高的美食表演，给观众带来视觉与味蕾的双重盛宴，处理一条金枪鱼也是一个华丽且充满仪式感的过程。

“金枪鱼之王”——蓝鳍金枪鱼

金枪鱼是一种大型远洋食用鱼，又称为“吞拿（鱼）”，是大洋暖水性洄游鱼类。它需要不停地游动，使新鲜水流流过鳃部以获取氧气，若停止游动，则会缺氧窒息，由于必须时常保持快速游动，才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此肉质鲜美。本次“切鱼秀”的主角——蓝鳍金枪鱼，被称为“金枪鱼之王”，是金枪鱼品类中的珍贵鱼种，产量极少，加上高昂的捕捞和养殖成本，使其成为难得的珍馐美味。

蓝鳍金枪鱼肉质丰腴细腻，在世界上为很多食客所喜爱。蓝鳍金枪鱼富含多种营养元素，如EPA、蛋白质、维生素等，其DHA含量极高，被称为“DHA”鱼，而DHA是有名的“脑黄金”，有助于头脑发育，提高记忆力。同时，蓝鳍金枪鱼高蛋白低脂肪，是瘦身减肥人士的优选健康食材。

震撼的切鱼视觉盛宴

切鱼的每一道工序都极其讲究，从鱼尾、鱼头、到鱼柳，在师傅行云流水的刀工下，伴随着主持人的精彩讲解，蓝鳍金枪鱼被一点点拆解、切割。做完基础分解后，师傅再进行精修并制作生鱼片。切开后的蓝鳍金枪鱼，肉色富有光泽，肉质细腻嫩滑，令人胃口大开。蓝鳍金枪鱼肉主要分为大腹、中腹、赤身，这三部分被称为“金枪鱼三兄弟”，漂亮的鱼肉肌理，泛着盈润的色泽，展现出肉眼可见的优质品质。

共享“渔”悦乐趣

蓝鳍金枪鱼凭借超大体重，将成为深圳渔博会上当之无愧的流量之王。除了精彩的金枪鱼切鱼秀表演，主持人现场讲解金枪鱼知识，进行远洋渔业文化科普，让观众们品尝到新鲜金枪鱼美食的同时，能够更好地了解金枪鱼背后的故事。

深圳国际渔业博览会将举办切鱼秀现场试吃活动，开拓远洋水产品国内市场，推进远洋水产品进入超市、社区、学校和营房，为国内消费者提供更多“绿色、天然、健康、营养”的海鲜产品及鱼类产品，丰富广大市民的“菜篮子”，共享远洋渔业发展的丰硕成果。系列切鱼秀活动将进一步让大家认识和熟悉远洋渔业产品，为广东省远洋渔业产品宣传、建立品牌和推广打下基础，进一步促进远洋渔业的健康发展。